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“抹茶づくし”をコースで味わう

『Häagen-Dazs MATCHA SALON』が期間限定オープン!

Feature / MovementApr. 25, 2019

日本で販売を開始して以来、今年で35周年を迎えるハーゲンダッツ。この節目の年に、抹茶づくしのコースメニューが楽しめる『Häagen-Dazs MATCHA SALON』が、東京・六本木ヒルズにある「ヒルズカフェ/スペース」内に5月5日(日・祝)までオープンしています。“五感で味わう”というエンターテインメント型のコースメニューを、いち早く体験してきました。

「L’AS」兼子大輔シェフがメニューを監修

『Häagen-Dazs MATCHA SALON』では、日本市場向けフレーバー第1号である『グリーンティー』のおいしさとこだわりを感じていただけるよう、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚をフルに活用して楽しめるメニューを展開。この難題ともいえるメニュー考案に取り組んだのが、ハーゲンダッツのクリスピーサンドにインスパイアされたスペシャリテをご自身のお店でも提供する「L’AS」兼子大輔シェフでした。



「L’AS」兼子大輔シェフ。今回のメニュー監修では、グリーンティーをとことん味わうことを意識したコースメニューを考案。香りが繊細なハーゲンダッツのグリーンティーは料理と相性がいいと感じた、という。



全6品のコースでは、抹茶と炭酸水を組み合わせたウェルカムドリンクがふるまわれたのち、クリスピーサンドから着想を得たという「フォアグラのクリスピーサンド グリーンティーフレーバー」が登場。サンドしたコクのあるフォアグラとほろ苦い抹茶は、兼子シェフも“今回初めてトライしてみた”という新しくも意外な組み合わせ。中にしのばせたパッションフルーツジャムの甘酸っぱさがアクセントとなり、どんどん食べ進んでしまう軽妙なスペシャリテです。



「フォアグラのクリスピーサンド グリーンティーフレーバー」は、手でつまんでカジュアルに味わえる。



続いて提供された「3種の濃さの抹茶ティラミス」は、濃さの違う抹茶ティラミスをひとさじずつ食べ比べることで、抹茶のデリケートな味わいの変化を体験できるメニュー。自分好みの抹茶の濃さを発見できるだけでなく、どの味わいが好きか、テーブルで自然と話がはずむような一品を、との思いから考案されました。



「3種の濃さの抹茶ティラミス」は、食べ比べるほどに抹茶の苦味だけでなく、香りの豊かさや味わいの奥深さを感じることができる。



フードメニューの最後は、ハーゲンダッツアイスクリームをよりおいしく食べられる温度とされる-5℃にこだわった「至福のハーゲンダッツグリーンティー」。なめらかにとろける食感とひときわ芳醇な抹茶の香りが楽しめます。会場では、この特別な味わいをご自宅でも楽しめるオリジナルレシピも大公開!グリーンティーのおいしさを再発見できる一品です。



とろける食感と豊潤な香りが楽しめるよう、サーブ時には驚きの演出も。誰もが好きなグリーンティーが、兼子シェフのアイデアでさらにバージョンアップした。



ハーゲンダッツ初のエンターテインメント型コースメニューということもあり、ご予約が取りにくくなっていますが、ご予約席のほか、当日来場者枠のお席はご用意があるとのこと。兼子シェフのセンスとアイデアが散りばめられた特別な一皿に会いに、今年のゴールデンウィークは「ヒルズ カフェ/スペース」を訪れてみてはいかがですか。





【開催概要】
Häagen-Dazs MATCHA SALON
期間:2019年4月24日(水)~5月5日(日・祝)
会場:六本木ヒルズ「ヒルズ カフェ/スペース」
(東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F)
営業時間:11:00~22:30(1時間入れ替え制)
価格:2,900円(税込)
※ご予約席のほか、当日来場者枠のお席がございます。
※就学前のお子さまの同伴・入店はご遠慮申し上げます。

◎「Häagen-Dazs MATCHA SALON」特設サイト
https://www.haagen-dazs.co.jp/matcha_salon/









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