FEATURE / MOVEMENT

9/6～11/5　東京ミッドタウンの人気店でサントリー日本ワインバイ･ザ･グラスフェア開催！ vol.3

信州の酒粕で作るわさび漬けと塩尻のロゼ、導く先には豊かな食卓。

1970.01.01

Photographs by Tsunenori Yamashita

酢重ダイニング　六角
自家製わさび漬けとマグロのつまみ　×　ジャパンプレミアム塩尻メルロロゼ 2013　

文政10年、約200年前に創業した信州小諸の味噌蔵をルーツとする「酢重ダイニング六角」。
その出自を大切にして、料理には昔ながらの製法で作られる味噌や醤油など自家製の発酵調味料を使い、地元・長野県産の食材も取り入れています。素材の持つ旨味を生かした、シンプルで飽きのこない料理の数々は、どれもが日本の食文化に根付いた味わいです。

酒のラインナップには選り抜きの信州産の日本酒が揃いますが、今回提供されるワインも長野県産「塩尻メルロロゼ 2013」。ロゼながら塩尻産メルロの力強さや凝縮感が反映され、キリッと辛口で果実味十分な味わいです。

お薦めのつまみは、長野県の酒蔵の酒粕をたっぷり使ってクリーミーに仕立てたわさび漬け。ちょっぴり醤油を垂らしたマグロの赤身と共に口へ運び、ロゼと合わせれば、すっきりきれいな旨味とフレッシュな辛味が広がります。旨味と爽やかさを併せ持つ、切れの良いマリアージュは、その後にどんな料理が来てもよし、続けてワインを飲み続けてもよし、ごはんを頼んでもよし、次への展開をかき立ててくれる絶妙の相性です。信州の水が磨いた酒粕と塩尻のロゼとが一緒になって導く先には、豊かな食卓が広がっています。

＜店舗＆バイ・ザ・グラスフェア情報＞

◎酢重ダイニング六角
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン
ガレリア内ガーデンテラス2F
☎ 03-5785-1717
11:00～24:00（フード22:30LO、ドリンク23:00LO）無休

バイ・ザ・グラスフェア
期間：2016年9月6日～2016年11月5日
オンリストワイン：ジャパンプレミアム塩尻メルロロゼ2013　1000円（税別）
あわせたお料理：自家製わさび漬けとマグロのつまみ～上質な酒粕に新鮮なマグロを添えました～　950円（税別）
クリーミーさと清涼感が心地良いわさび漬けにマグロ赤身の旨味が加わって、ロゼをいっそう華やかな印象にしてくれる。

*食材の入荷がない場合、料理のご提供は、むずかしい場合もございます。予めご了承ください。