ア・ポワン

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味の精度を高める道具使い。
味の精度を高める道具使い。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

脳出血で右半身麻痺になった元パティシエの岡田吉之さん。愛用の道具は、使い勝手以上に味への貢献度が高いすぐれもの。ざっくり切る、シャープに切る、料理に合わせて道具を変えて、おいしさの精度を高めます。

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2022.04.01

フライパンで作る焼き鳥丼。
フライパンで作る焼き鳥丼。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

串に刺したり、炭で焼いたりはできないけれど、焼き鳥丼のおいしさを再現することは片手でもできる！　試行錯誤を重ねて編み出した、フライパンひとつで作る方法を公開します。

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2022.03.25

アルザスの親方直伝パンプリン。
アルザスの親方直伝パンプリン。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

「お菓子を作ってみよう」と思い立ったのは脳出血で倒れてから５年後。片手では卵を混ぜるだけでもひと苦労ですが、道具の選び方とちょっとしたコツによって、現役時代を彷彿とさせる仕上がりです。

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2022.03.18

ひらめきが生んだ冷凍シュウマイ。
ひらめきが生んだ冷凍シュウマイ。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元パティシエの岡田吉之さん。毎日料理をするようになって、「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか？」の探求に邁進中です。

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2022.03.11

味と手順を考え抜いたニラ玉丼。
味と手順を考え抜いたニラ玉丼。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元パティシエの岡田吉之さん。毎日料理をするようになって、「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか？」の探求に邁進中です。

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2022.03.04

料理する喜びは生きている証。
料理する喜びは生きている証。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

“食のバリアフリー”について考えるプロジェクト。健康上、宗教上など様々な理由で生じる食の障壁をなくし、皆でテーブルを囲むにはどうすればいいのか？　制限や制約を背景も含めて理解しながら、実践的なレシピを紹介します。

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2022.02.22

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