世界の食トレンドの記事一覧｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

JOURNAL / 世界の食トレンド

America[New York]
パンを通して真の平等社会を学ぶ

text by Akiko Katayama タイラー・リー・スタインブレナー氏は、社会のあり方を再考させるパン職人だ。 2020年春、コロナ禍でミシュラン二ツ星の現代北欧料理店「アスカ」の発酵食品研...

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2021.03.25

France [Paris]
注目のパティシエ、ニーナ・メタイエのヴァーチャルブティック

text by Yukino Kano / photograph by Louise Marinig ミシュラン二ツ星「ラ・グランド・メゾン」やラグジュアリーパティスリー「カフェ・プーシキン」のシェフ...

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2021.03.25

Spain [Madrid]
ダニ・ガルシアの快進撃。パンデミック下でも迷わず前進！

text by Yuki Kobayashi 三ツ星を獲得した2018年の翌年に閉店し、世間をあっと言わせたのも記憶に新しいスターシェフ、ダニ・ガルシア（Dani Garcia）。マクドナルドとのコラ...

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2021.03.25

Italy [Milano]
多機能工房を備えたジャンルーカ・フストのパスティッチェリア誕生

text by Yuko Suyama / photograph by Lea Anouchinsky 2020年春、ミラノ市内に誕生した「フスト・ミラノ（FUSTO Milano）」は、オープン工房...

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2021.03.22

Finland [Helsinki]
この１冊がコーヒーとの付き合い方を見直すきっかけに

text by Asaki Abumi / photograph by Ville Juurikkala コーヒーの未来を考える書籍『世界からコーヒーがなくなるまえに』（原題：KAHVIVALLANK...

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2021.03.22

England [London]
英国初のヴィーガン向け肉屋の“DIYキット”デリバリー

text by Yuka Hasegawa 2021年１月上旬から３度目のロックダウンが敷かれ、飲食店の営業が再び停止して久しい。２月22日にジョンソン首相が今後の緩和計画を発表したが、イングランドの...

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2021.03.18

Peru[Lima]
再ロックダウンで岐路に立つリマのレストラン業界

text by Keiko Harada 年明けに新型コロナウイルス感染症の第二波が到来し、2021年１月31日から２月14日まで警戒レベル別のロックダウンが実施されたペルー。首都リマは危険度最高クラ...

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2021.03.18

Italy [Roma]
画期的アイデアでヒット！氷に注ぐだけの箱入りカクテル

text by Mika Hisatani コロナ禍で夜の嗜みであるカクテルを飲む機会がほぼなくなった昨今、若い実業家２人が発案した１人分の箱入りカクテル「NIO (Needs Ice Only)」の...

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2021.02.25

Sweden [Stockholm]
美食ガイドが100％循環できるアイデアを全面支援

text by Sakiko Jin / photographs by Erik Olsson, Katja Halvarsson, Åsa Dahlgren 「100％サーキュラー」は、スウェーデン...

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2021.02.25

Australia [Sydney]
シドニー魚市場の有名料理教室をオンラインで体験！

「SSS＠ホーム」はロックダウン中に食通の心をがっちり掴んだ料理教室「シドニー・シーフード・スクール（SSS）」の新サービス。南半球最大のシドニー魚市場に付随する由緒ある料理学校が、一時閉鎖中に、30年以上培ってきた料理教室のノウハウをウェブに移行させたところ、あまりに好評なので今後も継続するという。

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2021.02.22