シエナで二ツ星シェフとして活躍していた才気溢れるパオロ・ロプリオーレが、2015年5月、ミラノに新しく「トゥレ・クリスティ」をオープン。ロケーションは、高層ビルを控えたポルタ・ノーヴァ地区だ。 コンセ...

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Nov 04, 2015

2015年夏、肉好きの間で話題をさらったのが、「ソーセージマン・ネバー・スリープ」。ベルリンの若手マイスター、サイモン・エリー氏が生み出す、個性派ソーセージの店だ。 ニュージーランドで精肉業を学んだ彼...

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Nov 04, 2015

ケバブ、ファラフェル、ハンバーガーなどがグルメ化の一途をたどるパリで、新たに注目を集めるファストフードがある。マドレーヌ寺院から程近いシックなビジネス街で2015年7月末にオープンした「ガリカ」は、ギ...

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Nov 04, 2015

バルセロナがあるカタルーニャ州と北部のバスク地方は、対比されることが多いスペインきっての美食地方だ。バルセロナにもバスク地方のレストランやピンチョスバルはあるが、バルセロナ版バスク料理という雰囲気で、...

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Nov 04, 2015

ノルウェー人が愛する食卓のお供といえば、1952年に大手食品会社ミルスが開発した、タラコ味のチューブペースト「キャビア」だ。薄いピンク色の練り物で、パンに塗って食べるなど病みつきになる人が続出。 20...

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Nov 04, 2015

“米国料理界のオスカー”、ジェームスビアード財団賞を持つボストンの和食店「O Ya」のオーナーシェフ、ティム・クッシュマン氏。氏は以前世界各地でレストラン開発を経験し、訪日した際に和食に強い関心を抱き...

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Oct 05, 2015

アジアのベストレストラン50のペストリー部門で最優秀賞に2年連続で輝いたことで知られる、シンガポール人パティシエ、ジャニス・ウォンさん。独立50年の祝賀ムード溢れる市内中心部で手掛けた大規模なエディブ...

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Oct 05, 2015

1920年代から50年代の木製アンティークトラムを改装した走るレストラン“リストトラム”が、非日常なディナーを愉しみたいカップルに大人気のデートコースとなっている。 レストランは3時間半かけてコロッセ...

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Oct 04, 2015

野菜使いの妙手として国内外で名を馳せたロドリゴ・デ・ラ・カジェ氏が、アランフエスの店を閉めてから2年。その後5ツ星ホテルのエグゼクティブシェフを務めたり、大手卸しスーパーのイメージキャラクターに選ばれ...

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Oct 04, 2015

クレーム・シャンティイ（ホイップクリーム）は、フランス菓子には欠かせないアイテム。17世紀に、ルイ14世を招いたシャンティイ城での晩餐会で誕生したとも、18世紀にシャンティイの農家の納屋で誕生したとも...

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Oct 04, 2015

ロンドンで話題になっている“シングル・ディッシュ・レストラン”。シリアル・カフェやポリッジ・カフェ、またポレンタや卵料理、ホットドッグに至るまで、あるひとつのアイテムに特化したメニューを提供するレスト...

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Oct 04, 2015

ストックホルム中心部のヴァーサスターン地区にオープンした個性的なヌードルランチの専門店「アダム&アルビン マートステューディオ」が話題だ。 日本の麺類が好きなオーナーシェフの2人が、「日本国内...

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Oct 04, 2015