雑誌『料理通信』2016年3月号 | 料理通信

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  • 巻頭特集
    

    気持ちいい“酒場”

    新世代酒場の店づくり＆味づくり—38の事例—
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    • 自然派ワインやクラフトビールのおいしさを知っている世代が開く日本酒の店が、ぐんぐん増えています。今月号は新世代酒場の店づくり＆味づくりを通して、「酒場」の作り方と「気持ちいい酒」を大特集します。

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  • 気持ちいい酒場は、どう作る？

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    • ワイン好きと日本酒好きが交差する酒場、“入りにくさ”を取り除いた古典酒場、着物や割烹着姿の女将による新スタイル酒場……etc.。老若男女で連日にぎわう人気店の秘訣を探りました。酒ラインナップ＆おつまみレシピ付き！
      
      

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  • 燗つけ名人に教わる「燗仕事」Part.1〜3

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    • 「家で気軽に熱燗のススメ」「燗つけ名人に教わる燗仕事のABC」「人気店のお燗番座談会・“よい加減”はどう見極める？」の３本立てで燗仕事をフィーチャー。燗をつけたことがない初心者も、燗酒上級者も必見です。
      
      

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  • “新世代”酒場ガイド2016

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    • 酒もつまみも空間も、まさに今の気分にシンクロする、若い感性が光る“新世代”酒場が増えています。それは何故かを読み解くキーワードを立てながら、一挙20軒、紹介します。
      
      

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  • 第２特集
    

    ノンアルで愉しむペアリング

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    • アルコールが入っていなくても気分がアガる、ノンアルコールだからこそ愉しめる、「ペアリング」の世界を取り上げます。料理に自然と寄り添い、飲めない人の世界観をも変えるノンアルコールとは？ ヒントもレシピも満載です。
      
      

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】
    スコッチエッグ

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    • 冷めてもおいしいスコッチエッグは日本ではお弁当のおかずとして昔から人気です。今年で20年を迎えるスコティッシュパブの名店「ヘルムズデール」に正統派のレシピを伝授していただきます。
      
      

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  • 人気連載
    

    【食の世界の美しき仕事人たち】

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    • 「１年に一回、全世界で“日本酒で乾杯”する」ことを目標に掲げ、日本とシンガポールを拠点に活躍するSAKEアンバサダーの清永真理子さん。食の世界を舞台に道を切り開く仕事人の、リアルな生き方を紹介します。
      
      

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