本場、四川の伝統の技と味を、忠実に伝えるレストランとして高い支持を得る「飄⾹（ピャオシャン）」グループオーナーの井桁良樹シェフ。本店の老朽化に伴い、広尾に移転した新店では心機一転、料理人としてさらなる...

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2022.08.04

昨年８月にスタートしたザ・リッツ・カールトン京都の「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」が１周年を迎える。毎回、ゲストに合わせたテーブルを用意するエグゼクティブ イタリアン シェ...

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2022.08.01

夏休み中の小学生を対象としたレシピコンテスト「第27回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト」が今年も開催されます。今年のテーマは、「我が家のコロナ対策と免疫づくりに“パワフル朝ごはん”」。 全...

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2022.07.27

昔ながらの馴染みのある郷土料理「すいとん」を自家製ファストフードとして着目し、１冊丸ごとすいとんレシピを掲載した『粉100、水50でつくる すいとん』（minokamo著＼技術評論社刊）が発売されまし...

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2022.07.22

フランス・ブルゴーニュ地方北部で単一ブドウ品種、シャルドネから造られる白ワイン「シャブリ」。４種のアペラシオンで構成されるシャブリのもつ多様性や多彩な味わいを、聴覚、嗅覚、味覚から感じ取り、シャブリワ...

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2022.07.21

豪雨による自然災害が心配されるシーズン、日本災害食学会主催の学術大会がウェビナー形式で８月６日（土）に開催されます。 災害時の食と栄養における研究の第一人者である笠岡（坪山）宜代さんを大会長に、「歴史...

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2022.07.19

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2022.07.13

日本最大級の製菓・製パン材料、器具専門店として創業103年の富澤商店が、2022年７月１日（金）に新しいロゴをあしらい、そごう横浜店をリニューアルオープンしました。 新たにレンタルキッチンスペース「T...

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2022.07.12

新時代の酒造りに邁進してきた旭酒造（山口県岩国市）が、「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離」の造りを進化させ、2022年７月から販売をスタートしました。精米歩合23％の山田錦で作るフラッグシップ...

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2022.07.11

国内外でタイ料理を学び、ケータリングや出張料理で日本各地からひっぱりだこの料理人、アベクミコさんによる待望の初レシピ本 『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』（成美堂出版）が発売されました。台湾...

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2022.07.06

全国のパティスリー、ホテル、レストランなど、名店163軒がその年のテーマに沿ったスイーツを期間限定で提供する祭典「フランス パティスリーウィーク2022」が開催中です。 今年のテーマは「ミルフィーユ」...

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2022.07.06

究極の朝食とは、おいしいごはんと、東京都産野菜を米ぬかで漬けたぬか漬け・・・。東京の米作りと自然環境を残すべく活動する「東京お米サロン」より、江戸時代から続く老舗漬物屋「創作漬物 河村屋」が、究極の朝...

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2022.06.28