信州から新しい食の魅力を発信するプロジェクト「ENCUENTRO（エンクエントロ）」がスペイン風ジャム「ドゥルセ」を新発売しました。御代田産のかりんやそうめんカボチャを使った２種で、いずれも“ワインが...

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2021.12.03

フランス料理の基礎からグローバル化時代の現代的技術まで、食材や技法に対応する『現代フランス料理用語辞典』（辻静雄料理教育研究所編著／大修館書店刊／￥4,180）が刊行されました。 調理科学を組み込んだ...

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2021.11.30

個々で活動している料理家やケータラーと日本全国の食材をつなぎ、家庭で気軽に楽しめるお惣菜に加工、冷凍でお届けするプロジェクト「catering for me!」がおせちセットの予約を受け付け中。 自分...

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2021.11.19

チーズ好き、集まれ！　巨大クリスマスツリーで華やぐ二子玉川ライズがチーズ満載の“チーズタウン”に変身。「フレンチチーズタウン 2021  in 二子玉川ライズ」が開催中です。11月23日（祝）まで。期...

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2021.11.15

1908年創業、ホテルやレストランなどプロユースで知られる洋食器メーカー「ニッコー」（本社：石川県）が、11月６日、東京・富ヶ谷に「LOST AND FOUND（＝忘れ物保管所）」をオープン。同社の陶...

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2021.11.12

食パンブームに続け。日本育ちの“愛されパン”バターロール専門店(11/11更新)

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2021.11.11

秋田のブランド米「サキホコレ」の先行販売が11月6日（土）からスタートします。「あきたこまち」の登場から37年。日本有数の米どころとしての威信を賭けて開発した新品種で、何より重視されたのは“食味の良さ...

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2021.11.05

骨も皮も捨てずに素材の持ち味を丸ごと「凝縮」させ、一皿にのせる。そんなフランス料理の真髄を継承する新店「Saucer（ソーセ）」が10月１日、東京・恵比寿にオープン。シェフを務める郡司一磨さんは、神楽...

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2021.11.04

東京・原宿の同じ敷地に店を構える「restaurant eatrip」野村友里さんと「the little shop of flowers」壱岐ゆかりさん。料理と花、土という共通項でつながり合う２人は...

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2021.10.29

醸造家だけが知っていた特別な生ビールを普段の食卓に！　自宅で本格的な生ビールを楽しめるキリンの会員制生ビールサービス「キリン ホームタップ」）に、クラフトビール人気の火付け役として話題を集める「SPR...

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2021.10.26

パンのロスを一切出さない“捨てないパン屋”、広島「ドリアン」の田村陽至シェフが綴る、パン作りを巡る“これまで”と“これから”。「捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ」（井出留美著／あかね書房刊）が刊...

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2021.10.18

「ダイナースクラブ　フランス レストランウィーク」は、⽇本とフランスの⾷⽂化の発展に貢献し、全国のフレンチレストランと⽣産農家を応援しながら、フランス料理を誰もが⾝近に気軽に楽しめることを⽬的としたグ...

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2021.10.15