PEOPLE / シェフ名鑑(アーカイブ)

「新しいスタイルを提示する」
チャイニーズ・タパス・レンゲ 西岡英俊 Hidetoshi Nishioka

店名 チャイニーズ・タパス・レンゲ/Chinese Tapas Renge 2009.8.1 open チャイニーズ・タパス・レンゲのページを見る 1972年3月15日生 / 東京都出身 / A型 高...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
フレンチカレーSPOON 和田直樹 Naoki Wada

店名 フレンチカレーSPOON/FRENCH CURRY SPOON2009.6.11 open フレンチカレーSPOONのページを見る 1980年12月23日生 / 群馬県出身 / O型 高校卒業後...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
北新地 弧柳 松尾慎太郎 Shintaro Matsuo

店名 北新地 弧柳/(きたしんち こりゅう)2009.3.3 open 北新地 弧柳のページを見る 1975年10月4日生 / 大阪府出身 / A型 19歳から12年間、浪速割烹「喜川」で修業し、24...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
美虎 五十嵐美幸 Miyuki Igarashi

店名 美虎 /(ミユ)2008.9.12 open 美虎のページを見る 1974年8月29日生 / 東京都出身 / A型 小さい頃より実家の中国料理店を手伝い、93年高校卒業後、料理の世界へ。実家の店...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
マサズ・キッチン47 鯰江真仁 Masahito Namazue

店名 マサズ・キッチン47/MASA'S KITCHEN 472008.8.11 open マサズ・キッチン47のページを見る 1967年3月2日生 / 岐阜県出身 / O型 高校在学中から中国料理店...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
五指山 和田真二 Shinji Wada

店名 五指山/(ゴシザン) 2007.11.7 open 五指山のページを見る 1968年7月19日生 / 東京都出身 / A型 大阪あべの辻料理専門学校を卒業後、神奈川「重慶飯店」(1年)、同「崎陽...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
レ・ストゥディ  ジョゼップ・バラオナ・ビニェスJosep Barahona Vines

店名 レ・ストゥディ/L'estudi2005.12.1 open レ・ストゥディのページを見る 1966年5月13日生 / カタルーニャ郊外レリダ出身 / O型 故郷にて料理の基本を学んだ後、91年...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
七草 前沢リカ Rika Maezawa

店名 七草/(ななくさ)2003.10.27 open 七草のページを見る 1970年1月1日生 / 茨城県出身 / B型 日本での会社勤務を経て、渡英。イギリス滞在時に料理を職業にすることを決め98...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
ヴァッカ・ロッサ 渡邊雅之 Masayuki Watanabe

店名 ヴァッカ・ロッサ/VACCA ROSSA 1969年3月9日生 / 千葉県出身 / A型 渋谷「トゥリオ」(7年)を経て渡伊。トスカーナ州「ラ・キウーザ」で2年間働く。帰国後、2002年、青山一...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
イーワンスイ 南 茂樹 Shigeki Minami

店名 中国菜 一碗水/(イーワンスイ)2002.5.9 open 一碗水のページを見る 1970年10月18日生 / 京都府出身 / AB型 89年、ワーキングホリデーで滞在したカナダ・モントリオール...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
アロマフレスカ 原田慎次 Shinji Harada

店名 アロマフレスカ/Aromafresca1998.5.21 open アロマフレスカのページを見る 1969年7月28日生 / 栃木県出身 / A型 1988年より六本木「ヂーノ」にて修業を開始。...

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Oct 01, 2014

「新しいスタイルを提示する」
祇園 さ々木 佐々木 浩 Hiroshi Sasaki

店名 祗園 さゝ木/(ぎをん ささき)1996.9.4 open 祇園 さゝ木のページを見る 1961年12月16日生 / 滋賀県出身 / O型 親戚に料理人が多い環境で、料理の腕を自然に身につけなが...

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Oct 01, 2014

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