ドイツ

Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」

欧州委員会（EC）は2022年６月、壊れた生態系を回復させるため、2030年までに農薬の使用を半減するための法案を採択した*。「化学農薬を減らすことは、土壌や空気、食べもの、そして最終的にはヨーロッパ...

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2023.01.19

Germany [Berlin] エネルギー危機で大打撃を受ける製パン業界に「アンチ・インフレ・パン」が登場！
Germany [Berlin] エネルギー危機で大打撃を受ける製パン業界に「アンチ・インフレ・パン」が登場！

ロシアからの天然ガス供給が減少したことから、エネルギーコストが高騰しているドイツ。エネルギー危機で大打撃を受けているのが製パン業界だ。

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2022.11.10

肉に続きプラントベース（植物主体）の魚＝ベジ・フィッシュが誕生！
Germany [Berlin]
肉に続きプラントベース（植物主体）の魚＝ベジ・フィッシュが誕生！

気候変動への影響が指摘されていることなどを背景に、ドイツでの食肉生産量は2017年から減少を続けている。ドイツ連邦統計局によれば、2021年は前年比で2.4％減少、特に豚肉の生産量は過去５年間で11％...

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2022.08.12

午後２時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中
Germany [Speyer]
午後２時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中

種類の豊富さとマイスターの技術で知られるドイツのパンだが、近年、人材不足が問題となっている。その解決策の糸口が見つかるのでは？と注目されている店が西ドイツの小都市シュパイヤーにある。

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2022.04.18

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