リオネル・ベカ

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ガストロノミーで上を目指したい。女性という無意識の殻から脱皮したRED U-35グランプリ
ガストロノミーで上を目指したい。女性という無意識の殻から脱皮したRED U-35グランプリ
「エスキス」山本結以

35歳以下の若手料理人の発掘・応援を目的とする料理人コンペティション「RED U-35」。2023年のグランプリに輝いたのは、RED U-35史上10回目にして初めての女性料理人でした。東京・銀座「エ...

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2024.05.30

帝国ホテル 東京「レ セゾン」と「エスキス」コラボレーションディナー
帝国ホテル 東京「レ セゾン」と「エスキス」コラボレーションディナー
2023年1月26日（木）、2月2日（木）開催

帝国ホテル 東京「レ セゾン」と銀座「エスキス」が2023年１月26日（木）、２月２日（木）の２日間、コラボレーション スペシャルディナー ”DES HOMMES – DES MOTS”を...

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2022.12.12

素材の声を聞く。素材に言葉を与える。
素材の声を聞く。素材に言葉を与える。
リオネル・ベカシェフ、辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞

第13回辻静雄食文化賞専門技術者賞を、東京・銀座「ESqUISSE（エスキス）」のエグゼクティブシェフ、リオネル・ベカ氏が受賞した。理由として「異なる文化の中に身を置いて、様々な食材や技法、人々と出会...

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2022.06.09

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