海洋資源

「三陸国際ガストロノミー会議2019」開催レポート
必要なものは、すでにここに豊かにある。
「三陸国際ガストロノミー会議2019」開催レポート

東日本大震災の後、被災者を温かく包み、復興に取り組む人々に力を与えたのが「食」でした。 「食」を新しい地域創造の推進力にとの狙いから、6月上旬、東日本大震災津波の被災地である岩手県宮古市を中心に開催さ...

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2019.08.08

酒場で光る！SURIMIつまみの極意とは？
クリトモ×アラスカ産シーフード
酒場で光る！SURIMIつまみの極意とは？

組み合わせる食材で遊ぶ！ 栗原友（くりはらとも）さん 料理家。アパレル会社のPR等を経て2005年より料理家に。その傍ら築地「斎藤水産」で4年修業。酒場好きとしても知られ、2017年8月、浅草花やしき...

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2017.12.06

サステイナブルの本場、アラスカでシーフードの新しい魅力に開眼！
サステイナブルの本場、アラスカでシーフードの新しい魅力に開眼！
～「マルディグラ」和知徹シェフのアラスカ訪問記～

食の世界でここ数年、よく耳にする「サステイナブル」。今も自給自足で暮らすアラスカ・エスキモーも存在するアラスカでは、自然保護や生態系の維持など、未来に「持続可能（サステイナブル）」かどうかを念頭におい...

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2015.12.19

FEATURE