最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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コロナ規制で誕生した“氷上レストラン”がポップアップで復活

Sweden [Katrinelund]
コロナ規制で誕生した“氷上レストラン”がポップアップで復活

2022.04.11

日本の農業を応援する食品作り

日本［東京］
日本の農業を応援する食品作り
未来に届けたい日本の食材＃15 納豆とテンペ

2022.04.11

屋上で循環型農業を学ぶパリの名門料理学校

世界のアーバン・ファーミング事情 vol.１＜Paris＞
屋上で循環型農業を学ぶパリの名門料理学校

2022.04.08

「アクアパッツァ」日髙良実シェフ考案のEU産オリーブオイルレシピ

まだまだ知らない個性と使い方を発見！
「アクアパッツァ」日髙良実シェフ考案のEU産オリーブオイルレシピ

2022.04.07

目玉焼きは、たっぷりのオリーブ油で“揚げ焼き”

スペイン式味づくりのコツ！
目玉焼きは、たっぷりのオリーブ油で“揚げ焼き”
レスキューレシピ【卵編】

2022.04.07

人生を変えるほどの衝撃を受けた鰹節を残すために。

人生を変えるほどの衝撃を受けた鰹節を残すために。
「タイコウ」鰹節コーディネーター大塚麻衣子

2022.04.07

素材の味を濁らせず、オリジナルの“五味”と“香り”の黄金律を作る。

プロが知りたい、プロのレシピのコツ 02
素材の味を濁らせず、オリジナルの“五味”と“香り”の黄金律を作る。
スペイン料理「エスタシオン」× ベトナム料理「スガハラフォー」

2022.04.04

郷土の暮らしを自分なりに解釈して、どこにもないレシピを生み出す。

プロが知りたい、プロのレシピのコツ 01
郷土の暮らしを自分なりに解釈して、どこにもないレシピを生み出す。
スペイン料理「エスタシオン」× ベトナム料理「スガハラフォー」

2022.04.04

「地球を食べる」がコンセプトの昆虫食開発チーム「アントシカダ」

「地球を食べる」がコンセプトの昆虫食開発チーム「アントシカダ」
シリーズ・フードテック【昆虫食】

2022.04.04

味の精度を高める道具使い。

味の精度を高める道具使い。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

2022.04.01

「大岩食堂」のスパイスつまみ　「半熟卵のアチャール」

煮卵を南インド風にバージョンアップ
「大岩食堂」のスパイスつまみ　「半熟卵のアチャール」
レスキューレシピ【卵編】

2022.03.31

キャベツが一転、ビロードのような食感に。春キャベツのベルッタータ

プラントベースの始め方10
キャベツが一転、ビロードのような食感に。春キャベツのベルッタータ
「ヴェンティノーベインボッティーリア」竹内悠介シェフ

2022.03.28

EDIBLE FLOWERS<br />
Blooms to Enjoy with All the Senses

JAPAN ［Tokyo］
EDIBLE FLOWERS
Blooms to Enjoy with All the Senses
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃14

2022.03.28

食べて「おっ」と驚くエディブルフラワー

日本［東京］
食べて「おっ」と驚くエディブルフラワー
未来に届けたい日本の食材＃14エディブルフラワー

2022.03.28

畑の思い出を瓶に詰めて持ち帰る

畑の思い出を瓶に詰めて持ち帰る
農と食のコーディネーター西村千恵（にしむら・ちえ）さん

2022.03.28

フライパンで作る焼き鳥丼。

フライパンで作る焼き鳥丼。
元「ア･ポワン」岡田吉之さんのワンハンドクッキング

2022.03.25