ALL / 掲載記事一覧

もう「貧しい魚」とは呼ばせない。
SDGs
もう「貧しい魚」とは呼ばせない。
「北海シェフからの便り」vol.３

2022.06.14

世界のキッチンから、リアルな“お家ご飯”を
PEOPLE
世界のキッチンから、リアルな“お家ご飯”を
在日外国人 料理教室運営 棚瀬尚子（たなせ・なおこ）さん

2022.06.13

屋内市場でウクライナを支援　フードが繋げる助け合いの輪
JOURNAL
Germany [Berlin]
屋内市場でウクライナを支援　フードが繋げる助け合いの輪

2022.06.13

“宝石”という名の伝統スナック「ゴホナボリ」を女性たちの手で復興
JOURNAL
INDIA [Purba Medinipur]
“宝石”という名の伝統スナック「ゴホナボリ」を女性たちの手で復興

2022.06.13

素材の声を聞く。素材に言葉を与える。
PEOPLE
素材の声を聞く。素材に言葉を与える。
リオネル・ベカシェフ、辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞

2022.06.09

ハリポタファンの心をくすぐるアフタヌーンティー開催！
JOURNAL
Australia [Sydney]
ハリポタファンの心をくすぐるアフタヌーンティー開催！

2022.06.09

水溶き片栗粉を乾かし茹でるだけ 「板春雨」
RECIPE
水溶き片栗粉を乾かし茹でるだけ 「板春雨」
フェーズフリーな食材レシピ：片栗粉

2022.06.09

ル・テタンジェ賞に史上３人目の日本人優勝者。福井「ル・ジャルダン」堀内亮さん
NEWS
ル・テタンジェ賞に史上３人目の日本人優勝者。福井「ル・ジャルダン」堀内亮さん
第54回＜ル・テタンジェ賞＞ 国際シグネチャーキュイジーヌコンクール アンテルナショナル

2022.06.07

海を守り、魚を守るビーチ・クリーンイベント
SDGs
海を守り、魚を守るビーチ・クリーンイベント
「北海シェフからの便り」vol.２

2022.06.07

ヴァローナ × ザ・リッツ・カールトン東京のスペシャルコラボ開催中
NEWS
ヴァローナ × ザ・リッツ・カールトン東京のスペシャルコラボ開催中

2022.06.06

丁寧な手作業でしかなしえない味の芸術品
JOURNAL
日本 ［青森］
丁寧な手作業でしかなしえない味の芸術品
未来に届けたい日本の食材 ＃17 焼干し

2022.06.06

DRIED SARDINES & ANCHOVIES
JOURNAL
JAPAN ［Aomori］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃17
DRIED SARDINES & ANCHOVIES
Concentrated Flavor for the Ultimate Dashi

2022.06.06

86歳。「モツを串に刺すペースは２時間で450本くらいかな」
PEOPLE
生涯現役シリーズ #17
86歳。「モツを串に刺すペースは２時間で450本くらいかな」
愛知・名古屋「どての品川」太田裕美

2022.06.02

焼津「サスエ前田魚店」前田尚毅さんの１日
PEOPLE
焼津「サスエ前田魚店」前田尚毅さんの１日
全国区の魚屋になっても静岡ファーストは譲らない

2022.06.02

米粉で作るベトナム風お好み焼き「バインセオ」
RECIPE
米粉で作るベトナム風お好み焼き「バインセオ」
フェーズフリーな食材レシピ：米粉

2022.06.02

北海シェフからの便り
SDGs
海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.１ プロローグ～雑魚こそ北海のアイデンティティ

2022.05.31