2016年のミシュランで、また3軒の日本人シェフのフランス料理店が星を取り、日本人の活躍が止まらないパリ。そんな中、日本人シェフによる初の高級イタリア料理店がオープンし、注目を集めている。2015年1...

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2016.05.16

厨房を仕切るハビエル・エステベス氏は33才。マドリッド郊外の伝統料理「Mesón de Doña filo（メソン・デ・ドーニャ・フィロ）」で6年間内臓料理を担当していたため、内臓類にスポットを当てた...

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2016.05.16

常に食を取り巻く話題に溢れるシンガポールだが、多様化の波の中でも伝統的な料理や食材の味わいに親しみを感じる人は多い。「塩漬け卵」も古くからこの国で親しまれる中国食材のひとつで、月餅の他、様々な料理に多...

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2016.05.13

開発地区トイエンには、ムンク美術館があり、旅行者の姿も目立つ。駅前にあるカフェ「ノール＆ナット-トイエン」は、今後一押しの新グルメスポット。2015年7月にオープン、12月にレストランを併設させ、地元...

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2016.05.13

厳選した食材とスパイスを駆使し、伝統的なインド料理を独創的にアレンジしたモダン・インディアンを供するファインダイニングが点在するロンドン。最近では、スタイリッシュで肩肘張らない雰囲気をウリにした小皿料...

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2016.05.09

見上げた壁には、縦4.8m×横2.2mと圧巻のワイン棚。マンハッタンからハドソン川沿いを北に40kmの町にある「ミント・プレミアムフーズ」の 112坪の店内に、存在感大の作り付けワイン・ディスプレイが...

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2016.05.09

ブリュッセル在住の料理人、賀茂友康氏（写真右）にベルギー王国より「レオポルドⅡ世勲章シュバリエ章」が授与され、2015年12月11日、エグモン宮で授章式が行われた。 当勲章は、国の発展に貢献した民間人...

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2016.04.21

ジェラートブーム真最中のシドニーで、一際注目を集める店がある。2015年から４店舗展開するソフトクリーム専門店の「アクアS」だ。インスタグラムなどWEB上のソーシャルメディアで同店のソフトクリームのア...

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2016.04.21

スペイン人はコーヒー好きにもかかわらず、今までコーヒーの質や風味はあまり追求されてこなかった。ところが、ここ数年、英米の食文化がブームの兆しを見せ、ついにその波がコーヒーに。豆にこだわり、これまで皆無...

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2016.04.21

2015年10月、ミラノ初のヴィーガンハンバーガー店「フラワーバーガー」が、ショッピングストリートを控えるポルタ・ヴェネチア地区にオープンした。 「寂しげなヴィーガン食をカラフルにおいしくがモットー。...

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2016.04.14

「ヴィアンド&シェフ」は、2015年春に誕生した精肉店。オーナーは、三ツ星レストラン「ブラス」などで修業後、テレビの料理番組で活躍したバンジャマン・ダルノ氏。肉への愛情が高じ、精肉店をオープン...

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2016.04.14

最近ニューヨークでは、シェフ自らが食材加工に励むケースが目立つ。2015年11月にオープンした現代アメリカ料理店「ロー・ライフ」もその一例だ。 ミシュラン二ツ星「ブランカ」の副料理長を務めた後、同店を...

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2016.04.11