手先の器用な日本人と比べると、細かい作業が億劫な人が多いと言われるヨーロッパでは、ホームメイド、ハンドメイドというだけで周囲から喜ばれる。そんな中、今ベルギーで「クリエイティブ・パティスリー」と呼ばれ...

Read More ...

2016.07.30

2016年2月、オスロ市庁舎の食堂で「ミートフリーマンデー」という改革が起きた。毎週月曜日は、肉や魚を一切使わない菜食メニューが提供される。目的は、肉や魚の生産過程で発生する排気ガスにおける環境政策。...

Read More ...

2016.07.30

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

2016.07.28

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

2016.07.22

生地やクリーム、ムースなどが繊細に組み合わさったフランスのパティスリー。その美しさとおいしさの魅力をこぢんまりとしたミニサイズで表現し、高い人気を誇っているのが「レ・フェ・パティシエール」だ。 ２軒の...

Read More ...

2016.07.18

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

2016.07.15

近年、若手香港人シェフの活躍が目覚ましい。国内外での経験をベースに、自国のアイデンティティを発信するシェフたち。共通点は、新鮮な世界中の食材を厳選して添加物を使わずに作る健康的な料理と、シックで温かみ...

Read More ...

2016.07.11

スペイン人はカツが大好き。 肉に何か他の食材を挟み衣で揚げるスタイルのカツは、各地方に個性豊かなこだわりがある。一般的なのは、ボンレスハムにチーズを挟んで揚げた「サンハコボ」や、豚肉の中にチーズや赤ピ...

Read More ...

2016.07.11

2007年、深夜まで賑わう界隈、サヴォーナ通りに開店したエレガントな魚介料理の店「ランゴステリーア」。12年には、カジュアルな「ランゴステリーア・ビストロ」がオープンし、16年3月、中心地ドゥオーモ近くに3店舗目である「ランゴステリーア・カフェ・ミラノ」が誕生した。



Read More ...

2016.07.06

パリを代表する老舗パティスリー「ラデュレ」。ピエール・エルメ氏を筆頭に実力派が代々シェフ・パティシエとして活躍してきたが、2016年1月に就任した女性シェフ、クレール・アイッツレールが大きな話題になっ...

Read More ...

2016.07.06

ニューヨークでは中国料理やメキシカンほか、世界各地の伝統料理を新たな視点で捉えた新店が次々開店し、注目を集めている。2016年2月にオープンした現代オーストリア料理店の「フロイド」もその一つだ。 オー...

Read More ...

2016.07.06

ローマの二ツ星で長年の同僚だったロ・インディチェ氏とミオッキ氏が2015年12月、新奇なコンセプト満載の店「レトロボッテーガ」を開店した。 内装は割烹をイメージしたというL字カウンターを中心に、いくつ...

Read More ...

2016.07.04