ミラノから始まったイタリアのラーメンブームがついにフィレンツェに上陸。2016年1月、「ことラーメン」がオープンして以来、食については“超”のつくコンサバなフィレンツェ人が毎日行列を作る人気店となって...

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2016.06.16

シドニーはもちろん、メルボルンでもハンバーガーやメキシカンなどのカジュアルフードは、根強い人気。その流れを受け、豪州産のオリジナルチリソースを作る生産者が増えている。ザクロで甘味を出したソースなどもあ...

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2016.06.16

「ベルリナー・ヴァイセ」というビールを飲んだことがある読者は少ないだろう。「北のシャンパン」とも称されるこのビールは、小麦酵母と乳酸菌を用いることで生まれる酸味が特徴で、瓶内発酵によりワインのような味...

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2016.06.13

現代美術館「The Broad」の敷地に2015年11月にオープンしたコンテンポラリースタイルレストラン「オティウム」。オーナーシェフのティモシー・ホリングワース氏は、サンフランシスコのミシュラン三ツ...

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2016.06.09

「パリの美食文化を多くの人に広めたい」と国立グランパレ美術館で開かれた食の祭典「テイスト・オブ・パリ」は、2016年2月に2回目を迎えた。一般のパリ市民にとって案外遠い存在の星付きレストランが、カジュ...

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2016.06.06

トリノの高級ブティック街にオープンした「フィオールフード」は、「コープ」が展開する最新コンセプトストアだ。「コープ」と言えば日本では「生協」だが、イタリアでは大型スーパーマーケットチェーンとして知られ...

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2016.05.19

2016年のミシュランで、また3軒の日本人シェフのフランス料理店が星を取り、日本人の活躍が止まらないパリ。そんな中、日本人シェフによる初の高級イタリア料理店がオープンし、注目を集めている。2015年1...

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2016.05.16

厨房を仕切るハビエル・エステベス氏は33才。マドリッド郊外の伝統料理「Mesón de Doña filo（メソン・デ・ドーニャ・フィロ）」で6年間内臓料理を担当していたため、内臓類にスポットを当てた...

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2016.05.16

常に食を取り巻く話題に溢れるシンガポールだが、多様化の波の中でも伝統的な料理や食材の味わいに親しみを感じる人は多い。「塩漬け卵」も古くからこの国で親しまれる中国食材のひとつで、月餅の他、様々な料理に多...

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2016.05.13

開発地区トイエンには、ムンク美術館があり、旅行者の姿も目立つ。駅前にあるカフェ「ノール＆ナット-トイエン」は、今後一押しの新グルメスポット。2015年7月にオープン、12月にレストランを併設させ、地元...

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2016.05.13

厳選した食材とスパイスを駆使し、伝統的なインド料理を独創的にアレンジしたモダン・インディアンを供するファインダイニングが点在するロンドン。最近では、スタイリッシュで肩肘張らない雰囲気をウリにした小皿料...

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2016.05.09

見上げた壁には、縦4.8m×横2.2mと圧巻のワイン棚。マンハッタンからハドソン川沿いを北に40kmの町にある「ミント・プレミアムフーズ」の 112坪の店内に、存在感大の作り付けワイン・ディスプレイが...

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2016.05.09