JOURNAL / 世界の食トレンド

「日本料理 天空龍吟」のシェフが独立
China[HongKong]
「日本料理 天空龍吟」のシェフが独立

いっそう高まる香港のフレンチブーム。リードするのは来港し経験を重ねるフランス人シェフだ。地元の嗜好や食文化を知り尽くした強みに、国内外の生産者との交流や地元食材を駆使してサービスに臨む。また、香港のグ...

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2014.12.05

町の歴史にインスパイアされた店づくり
Singapore [Singapore]
町の歴史にインスパイアされた店づくり

近年、高層ビルの屋上に夜景が楽しめるレストランやバーが続々誕生し、シンガポールの「今」を象徴する風景の一つとして観光客にも人気となっている。 一方で、チャイナタウンのアンシャン・ロード界隈は町並みの保...

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2014.10.05

ノルウェーらしさが溢れた“水の妖怪”レストラン
Norway [Oslo]
ノルウェーらしさが溢れた“水の妖怪”レストラン

「茶色いソースをかけた肉団子や簡単なサラダなど、定番の伝統料理ではなく、質にこだわった現代料理を提供したかった」と語るのは、2016年5月にオープンしたカフェ&レストラン「ヌッケン」の経営者、...

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1999.01.01

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