都心から車で30分、国の北西部「クランジ地区」周辺は、湿地保護区などで知られる緑豊かなエリア。しかし小さな農園が集まり、わずかな国内食糧生産を支える地域であることは、あまり知られていない。そこで生産者...

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2015.04.05

世界的な肉ブームは香港にも上陸。“広東といえば海鮮”の常識を覆し、豪州産和牛をはじめ、今では各国のブランド牛が豊富に揃う。 香港を代表する広東料理店「欣圖軒」のシェフ、劉耀輝氏も牛肉に注目する料理人の...

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2015.03.05

2012年、英国で始まった「デス（死）・カフェ」。死について他人と明るい環境で話したい人が集まるイベントで、米国や豪州にも浸透中だ。 2014年12月、シドニーで5回目のイベントの開催場所となった「ブ...

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2015.03.05

「グラマシー・タバーン」ほか、屈指のレストランをマンハッタンに多数経営するユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループが、2014年8月、マンハッタンのノーマッドにピッツァ専門店を開き、人気を博してい...

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2015.03.05

シドニーで新規オープンが絶えない和食店の間で、タブレット端末でメニュー注文ができる店が話題となっている。和食に馴染みのないオージーにとって、鮮明な写真と説明付きのメニューは魅力だ。 日本の定食屋チェー...

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2015.02.05

ベビーブームのシドニーでは、どこもかしこもベビーカーだらけ。そんな中、小さな子供用にカフェで出されるドリンク「ベビーチーノ」が進化している。 元々は、カプチーノを作る時に泡立てたミルクを小さなカップに...

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2015.01.05

食材の多くが輸入品という国の事情を反映し、世界中の食材が溢れるシンガポール。日本食材は、ファインダイニングや日系、日本人シェフの店が消費の中心で、高級なイメージも根強い。 しかし、地元密着型モール内の...

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2015.01.05

いっそう高まる香港のフレンチブーム。リードするのは来港し経験を重ねるフランス人シェフだ。地元の嗜好や食文化を知り尽くした強みに、国内外の生産者との交流や地元食材を駆使してサービスに臨む。また、香港のグ...

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2014.12.05

近年、高層ビルの屋上に夜景が楽しめるレストランやバーが続々誕生し、シンガポールの「今」を象徴する風景の一つとして観光客にも人気となっている。 一方で、チャイナタウンのアンシャン・ロード界隈は町並みの保...

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2014.10.05

「茶色いソースをかけた肉団子や簡単なサラダなど、定番の伝統料理ではなく、質にこだわった現代料理を提供したかった」と語るのは、2016年5月にオープンしたカフェ&レストラン「ヌッケン」の経営者、...

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1999.01.01