FEATURE / MOVEMENT

「Meat & Bakery Tavern」松浦寛大シェフに教わるパワーサラダレシピ
外食でもっと野菜を食べよう!3/27より全国で「春のパワーサラダキャンペーン」開催!
「Meat & Bakery Tavern」松浦寛大シェフに教わるパワーサラダレシピ

「野菜」「フルーツ」「たんぱく質」の3つの要素を組み合わせたパワーサラダ。 1日に必要な栄養素を一皿で効率よく補えるため、「バランスよく野菜を摂りたい!」と願う現代人から、人気を集めています。 いち早...

Read More ...

2017.02.23

「Meat&Bakery Tavern」松浦寛大シェフ直伝パワーサラダレシピ
「Meat&Bakery Tavern」松浦寛大シェフ直伝パワーサラダレシピ

パワーサラダ1 ハーブチキンとりんご・ビーツのマリネのファイブデリパワーサラダ 【材料(1皿分)】 アボカド(厚めのスライス)……1/4個 ブロッコリー(塩茹で)……1/8房 インゲン(塩茹で)……2...

Read More ...

2017.02.23

オールドパー紳士録 Vol.5
幅允孝のウイスキー対談
オールドパー紳士録 Vol.5
星原隆志

南青山に事務所があり、その西側に家がある者にとって銀座は日常ではない。美味しいものを食べ、飲もうと思えば表参道や西麻布や麻布十番で十分こと足りる。けれど、銀座という街にはいまだどこか特別な匂いを感じる...

Read More ...

2017.02.06

普通の時間を特別な時間に変える暮らしのアイデア
アルフレックス×松田美智子 <ライフスタイルレッスン> ごほうび時間のつくり方
普通の時間を特別な時間に変える暮らしのアイデア

今の時代を象徴するキーワード「丁寧な暮らし」「上質な日常」という言葉の背景には、「過ごし方を大切に」という思いがあります。物の豊かさも大切だけれど、それ以上に、時間の豊かさを大事にしたい。食事だったり...

Read More ...

2017.01.30

「ピエール・エルメ・パリ 青山」 リニューアルオープン ! !
これからのパティスリーはどうあるべきか?
「ピエール・エルメ・パリ 青山」 リニューアルオープン ! !

12月17日、「ピエール・エルメ・パリ 青山」が12年ぶりのリニューアルオープンを果たしました。 パティスリーの世界を30年近くにわたってリードしてきたピエール・エルメと彼を支える人々が、「これからの...

Read More ...

2017.01.19

オールドパー紳士録 Vol.4
幅允孝のウイスキー対談
オールドパー紳士録 Vol.4
高橋啓造

南青山の骨董通りを歩き、すこし横道を入ったところに、そのお店はある。高橋啓造が店主を務める「K’s papa」。ここは、様々なこだわりを持つ職業人が訪れるオーダー専門のシャツショップ。本企画の第4弾で...

Read More ...

2017.01.06

第2回「日本酒とグラスの関係」
グラスが引き出す食への好奇心
第2回「日本酒とグラスの関係」
デザイナー・日本酒キュレーター 人見久美子×木村硝子店 木村武史・祐太郎

今回は木村硝子店の木村武史さん・祐太郎さんの親子が、デザイナーで日本酒キュレーターでもある人見久美子さんと鼎談します。向かったのは人見さんがソムリエを務める、中目黒の会員制日本酒バー。そこに祐太郎さん...

Read More ...

2017.01.06

DEAN & DELUCA 料理長&バイヤーと行く和食の原点、福井を巡る旅
DEAN & DELUCA 料理長&バイヤーと行く和食の原点、福井を巡る旅

大本山永平寺を中心に「禅」から発展した食文化や地域の絆を強める郷土料理が今も息づく福井県。失われがちな「和食」の原点を探り日々の食卓にいかすべく、「DEAN & DELUCA」の料理長、バイヤ...

Read More ...

2017.01.06

日本人の魚っ喰いはしょうゆが支える
「和食;日本人の伝統的な食文化」――2
日本人の魚っ喰いはしょうゆが支える

しょうゆがあるから刺身がおいしい、と言って過言ではありません。しょうゆとみりんで煮るから、皮付きの魚も臭みなく煮上がり、しょうゆとみりんのタレで焼くから、香ばしい照り焼きになる……。日本人の魚っ喰いは...

Read More ...

2017.01.06

老舗繊維会社が挑む、山形発衣食住ブランドの育て方。
「あるもの」を、「新しく」。
老舗繊維会社が挑む、山形発衣食住ブランドの育て方。

石造りの酒蔵は60年前に寒河江に移築。施設名「GEA」には、社員の仕事が有機的に重なり合うさまを歯車(ギア)にたとえて、さらに、次のステージに進む、というデジタル用語「GEA」など、様々な意味を込めた...

Read More ...

2016.12.22

「コーヒーをグラニテに」というアイデア
和食におけるコーヒーの可能性
「コーヒーをグラニテに」というアイデア

ネスプレッソ社が赤坂 「炭火割烹 白坂」と、ワイン×日本料理×コーヒーという試みをしました。このお題に対して 赤坂「炭火割烹 白坂」井伊秀樹料理長は、赤ワインとコーヒーは苦味が共通しているし、炭火焼き...

Read More ...

2016.12.19

アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに?
アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに?
PART2 レシピを教える人 「vivo daily stand」 花本朗シェフ

★SWAP MEAT スワップミートとは? 肉のタンパク質を主体とした料理を魚介類のタンパク質に置き換えることをスワップミートと言います。魚介類は必須ビタミン、ミネラルが多く、飽和脂肪酸を含む脂肪やカ...

Read More ...

2016.12.12

FEATURE