FEATURE / MOVEMENT

vol.8 モッツァレラ&リコッタ x 「アンビグラム」伊沢浩久シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.8 モッツァレラ&リコッタ x 「アンビグラム」伊沢浩久シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載8回目は、イタリアン激戦区である広尾・南麻布エリアの大人気イタリアン...

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1970.01.01

vol.7 リコッタ x 「リストランテ山崎」矢島 直樹シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.7 リコッタ x 「リストランテ山崎」矢島 直樹シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載7回目は、日本を代表するイタリア料理人を輩出してきた老舗イタリアン「...

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1970.01.01

vol.6 マスカルポーネ x 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」ステファノ ダル モーロ シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.6 マスカルポーネ x 「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」ステファノ ダル モーロ シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載6回目は、ミラノに本店を置く「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」...

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1970.01.01

vol.5 リコッタ x 「リストランテ センソ」近藤正之シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.5 リコッタ x 「リストランテ センソ」近藤正之シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載5回目は、再びリコッタの登場です。 10数年に渡り滞在したイタリアで...

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1970.01.01

vol.4 マスカルポーネ x 「ラトリエ モトゾー」藤田統三シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.4 マスカルポーネ x 「ラトリエ モトゾー」藤田統三シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載4回目は、マスカルポーネの登場です。 2016年8月、待望の独立を果...

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1970.01.01

vol.3 ゴルゴンゾーラ x 「インカント」小池教之シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.3 ゴルゴンゾーラ x 「インカント」小池教之シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載3回目は、ゴルゴンゾーラの登場です。 北から南までイタリア各地で修業...

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1970.01.01

vol.2 モッツァレラ x 「トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ」石川勉シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.2 モッツァレラ x 「トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ」石川勉シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載2回目は、モッツァレラの登場です。 シチリア料理の魅力を伝え続ける大...

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1970.01.01

vol.1 リコッタ x 「ヴォーロ・コズィ」西口大輔シェフ 編
GALBANI ASSAGGIAMO! ガルバーニ通信
vol.1 リコッタ x 「ヴォーロ・コズィ」西口大輔シェフ 編

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 5回に渡る連載の初回は、リコッタの登場です。 2006年のオープンから1...

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1970.01.01

EATALYが提案するイースターの愉しみ方 ピクニック“パスクエッタ”で味わう おいしいイタリア!

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1970.01.01

DINING OUT ONOMICHI with LEXUS 数日限りの野外レストランバックストーリー | The Cuisine Press WEB料理通信

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1970.01.01

DINING OUT ARITA with LEXUS 数日限りの野外レストランバックストーリー 

| 英語(English) photographs by Hide Urabe 日本各地に息づく自然や伝統文化の魅力を“期間限定の野外レストラン”として提示するプロジェクト、「DINING OUT」。...

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1970.01.01

DINING OUT ARITA with LEXUS Part.2 「有田となら面白いことができる」 料理人と窯元の“刺激し合う関係” | 料理通信

| 英語(English) photograph by Hide Urabe 「DINING OUT ARITA」の最終日、日本のガストロノミー界を牽引するシェフ達が、有田を訪れた。アンドレと有田焼の...

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1970.01.01

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