パンデミックが落ち着き、規制が解除されたスウェーデンでは、新しいレストランが続々誕生している。中でも2022年５月３日、ストックホルムにオープンした「ブルタリステン（Brutalisten）」が注目の...

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2022.06.20

様々なルーツを持つ料理人が集まるパリでは、2000年代から、日本を筆頭に南米、英語圏出身のシェフの活躍が目覚しい。そんな中、今注目されているのが韓国とフレンチの融合だ。

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2022.06.20

ルネサンスの街フィレンツェの中心は、大聖堂とヴェッキオ宮殿を擁する一帯。2022年４月、そのほぼ真ん中に新たなビストロ＆ファインダイニング「シック・ノンナ（Chic Nonna）」が誕生した。手がける...

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2022.06.16

 “ウクライナの自由を誓う”というメッセージを込めたクラフトビール「リゾルブ（Resolve）」を介し、キーウとNY州バッファローの醸造仲間による人道支援の輪が拡がっている。

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2022.06.16

ロシアによるウクライナ侵攻が始まってから３カ月以上。ポーランドにも近いドイツの首都ベルリンには、１日に1500～2000人のウクライナ難民が到着しており、飲食業界も様々なかたちでサポートを行なっている...

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2022.06.13

空気が冷たい冬場のみに作られる、西ベンガル州プルボ・メディニプル県の伝統スナック「ゴホナボリ（Gohonabori）」。ゴホナとはベンガル語で、“宝石”を意味する。

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2022.06.13

1997年の出版以来、未だその人気が衰えることのないJ・K・ローリングの〈ハリー・ポッター〉シリーズ。その舞台である「ホグワーツ魔法魔術学校」をテーマにしたアフタヌーンティー「A Wizardry H...

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2022.06.09

2019年５月にオープンした、ロンドン・ソーホーにある高級焼き鳥居酒屋「ハンブル・チキン（Humble Chicken）」。それまであまり英国に紹介されていなかった鶏の様々な部位を使った焼き鳥は、地元...

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2022.05.23

2022年１月、パリ郊外クリニャンクールの蚤の市横に、ホテル「モブ・ハウス（Mob House）」が誕生した。客室の内装は木、土、粘土など自然素材が中心で、レストラン「フイユ・ド・シュー（Feuill...

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2022.05.23

養殖サーモンが豊富に並ぶノルウェーのスーパーに、2021年９月、現地の人をあっといわせる商品が登場した。ロフォーテン（Lofoten）社の「サーモン・ミンチ（Kjøttdeig av laks）」だ。...

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2022.05.19

食のガイドブックや雑誌で知られる「ガンベロロッソ（Gambero Rosso）」が、2022年春、ガンベロロッソ財団を設立した。目的は食を通した社会支援プロジェクトだ。

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2022.05.19

2019年にオープンしたレストラン「アウィチャ（AWICHA）」は、流行に敏感なリマの若者や欧米人旅行者に人気のエリア、リマ市バランコ区にある。オーナーシェフはリマ州ワチョ出身のジェイソン・ラモン（J...

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2022.05.16