脂肪過多の食事やストレス、運動不足により、体内には老廃物（毒素）が蓄積され、栄養分の吸収・消化が悪くなる。その結果、脂肪の蓄積やミネラル不足に繋がる。そんな疲れた臓器を休め、機能を回復させる「デトック...

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2016.10.20

本格的な抹茶ブーム到来の兆候が豪州で見られ始めた。スシやラーメンなど和食はここ10年で定番化しているが、緑茶から始まり、抹茶が健康に良いという理解が深まってきたのはつい最近。ヘルシーで見た目の彩りも良...

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2016.10.20

星付きレストラン、ビストロ2軒、パティスリー4軒を展開する人気料理人シリル・リニャックが、2016年3月にショコラトリーを誕生させた。場所は、自身のビストロ&パティスリー1号店のすぐ側。既存の...

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2016.10.18

ノルウェーの人々はビールが大好きだ。小規模生産のクラフトビールは、個性を求める若者に人気。そこに新しい仲間が加わった「オスロ・ブリューイング カンパニー」はオスロの若者たちによって2015年に設立。 ...

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2016.10.13

ピエモンテのビール会社「バラデン」社が創業した1996年は、「イタリアのクラフトビールブーム元年」と呼ばれる。その後20年を経て、今や国内のクラフトビールメーカーは約1000社。スーパーマーケットの棚...

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2016.10.11

この夏、ケープコッド南部の小さな町にある農園で、2カ月限定のポップアップ・レストラン「ザ・バッファロー・ジャンプ」が営業中だ。NYやシカゴ、ボストンの有名店で腕を上げたシェフ夫妻が、近隣農家から調達す...

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2016.10.11

2014年にバルセロナの目抜き通りパセジ・デ・グラシアにオープンした「エル・ナシオナル」をはじめ、複合型のレストランが今話題だ。15年初めに開店した「アルッテ」もその1つ。 店の造りが縦に長いため、入...

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2016.10.06

数年前からラグジュアリーホテルのレストランでデザートを手掛けてきたクヴルー氏は、独立を心待ちにされてきた大型パティシエである。 16年5月末、パリ10区に開店した「パティスリーヤン・クヴルー」の看板商...

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2016.09.30

生ハムの最高峰と言われるイベリコ豚のベジョータ（ドングリだけで生育した種）。その深い味わいにファンは多いが、お値段は最高級。特別な時にしか食べないというのが、スペインでも通常だ。 そんな中、日常使いで...

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2016.09.30

最近ニューヨークでは中東料理の開店が目立つ。そんな中、話題の飲食店が集まる「チェルシー・マーケット」に16年1月に開店したのが「シード&ミル」だ。 練りゴマに砂糖を加えて固めた素朴な中東の伝統...

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2016.09.15

香港で活躍する広東料理のシェフたちは、近年、流通事情の良さを活かして世界中の上質な食材を自身の皿に駆使することに夢中だ。なかでも、今ブームとなっているのが「スペイン産イベリコチャーシュー」。 ミシュラ...

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2016.09.12

15年12月にオープンした「メルカート・メトロポリターノ」。トリノの国鉄駅ポルタ・スーザの新駅舎移転に伴い、1800年代に建てられたバロック調の旧駅舎が、イタリア全土のおいしい食材や料理を買って、食べ...

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2016.09.08