狩猟による鳥獣肉“ジビエ”は、英国では“ゲーム”と呼ばれ、その稀少性から高価な食材として、長年上流階級の人々に愛されてきた。しかしロンドンではここ数年、そのイメージが塗り替えられつつある。その立役者が...

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2016.01.06

英「レストラン」誌による「世界のベストレストラントップ50」で4年連続1位に輝く「ノーマ（NOMA）」が本国の店を一旦閉店し、シドニーで10週間限定開業する。 オープン初日である2016年1月26日の...

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2016.01.06

米国人なら誰もが郷愁を抱くシリアル。2015年8月にシリアルの専門店「キス・トリーツ」が開店し話題を集めている。同店はシリアル好きのスニーカーデザイナー、ロニー・ファイグ氏が、自身の人気ブランド「キス...

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2016.01.06

バルセロナでは、“サングリアは観光客が飲むもの”というイメージが浸透している。それを打ち壊したのが、2013年に誕生した「カサ・ロレア」。水玉模様のキュートなボトルに入った高品質のサングリアは、国内の...

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2016.01.06

多民族の豊かな食文化で知られる、シンガポール。中には、15世紀後半からマレー半島などに移住し、現地の女性と結婚した中華系移民をルーツとする「プラナカン」と呼ばれる民族の料理もあり、ココナッツミルク、ス...

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2016.01.06

2012年にトリノで誕生したインターネットサイト「ニャンモ」は、2015年、イタリア最大のソーシャル・イーティング・ネットワークに成長した。サイトに登録するだけで、HP上でディナー会や料理教室を企画し...

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2015.12.05

フランス人の大好物、ムール貝の白ワイン蒸し。ブリュッセル発祥のこの人気料理の専門店「レオン・ド・ブリュッセル」は、いまや仏全土に70軒以上も店舗を構える有名店だ。現在、蒸したてのムール貝を自宅で楽しめ...

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2015.12.05

2013年に香港初のクラフトビール「Young Master Ales」が誕生した。元金融マンのロヒット・デュガー氏は、転勤で往港した際に地元産ビールがないことに驚き、趣味のビール造りから一大奮起。販...

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2015.12.05

脂肪分の過食や運動不足が引き起こす内臓脂肪型肥満、グルテンを要因とする自己免疫疾患者の増加で悩むアメリカやイギリスで発信されたグルテンフリー運動が、ヨーロッパ大陸でも注目を浴びつつある。グルテンフリー...

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2015.12.05

ワインと食に敏感な「GUESS（ゲス）ジーンズ」のオーナーが老舗ワインショップ「Wally’s Wine and Spirits」を買収し、ビバリーヒルズに新しいフラッグシップストアをオープンした。3...

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2015.12.05

スウェーデン北部のウメオ市郊外にあるブレンランド・イースシーデル社。国産のリンゴを使った欧州初のアイスシードルを開発し、市場発売当初の生産本数450本から、現在20000本を販売する。同社が、2015...

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2015.12.05

2007年頃から、マドリッドにじわじわと増えたペルー発のニッケイ料理店。ペルー料理と日本料理を組み合わせたこのスタイルはそのままヨーロッパ全土に伝播し、日本でもフュージョン料理として知られている。 ニ...

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2015.12.05