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JOURNAL
ようこそ発酵蔵へ【日本酒 Sake】
福島・郡山「仁井田本家」
2022.06.30
JOURNAL
Friultrota a San Daniele del Friuli, nascita di una Regina
vol.61 L’ingegno del produttore di trote affumicate in Friuli Venezia Giulia
2022.06.30
NEWS
老舗漬物屋店主からオンラインで教わる、本格「ぬか床教室」
2022.06.28
NEWS
イタリア最北端、アルプスの麓
アルト・アディジェワインのプロモーション&プレゼントキャンペーン実施中
2022.06.28
SDGs
「北海シェフ協会」がブランドになる。水産卸業者との取り組み。
「北海シェフからの便り」vol.5
2022.06.28
NEWS
飲食業界で働く人なら共感すること間違いなし⁉
ロンドンの人気レストランの裏側で巻き起こる人間模様を描く『ボイリング・ポイント/沸騰』
7月15日(金)より全国公開
2022.06.28
FEATURE
テタンジェと祝う、食の歓び
「鎌倉でしか作れないハレの料理を」
神奈川「鎌倉 北じま」北嶋靖憲さん
2022.06.27
FEATURE
もっとブラウンブレッドを食卓に!
ほとばしる麦の味わい。千葉・木更津「ひととわ」の場合
2022.06.27
PEOPLE
未利用魚には可能性しかないから。
福岡「ベンナーズ」代表・井口剛志さん
2022.06.27
FEATURE
究極の給食パンを求めて。第3回
街のパン職人が焼く“顔の見える給食パン”
「カタネベーカリー」片根大輔シェフ
2022.06.23
RECIPE
タマネギを調味料的に使う「ペスト・ディ・メランザーネ (ナスのペースト)」
プラントベースの始め方16
2022.06.23
RECIPE
米粉の衣でシュワっとふんわり軽い揚げ心地「イカのベーニエ」
フェーズフリーな食材レシピ:米粉
2022.06.23
SDGs
二ツ星「ドゥ・ヨンクマン」の夏の魚料理。
「北海シェフからの便り」vol.4
2022.06.21
RECIPE
トマトは直接、パンにこすりつける「パン・コン ・トマテ」
プラントベースの始め方15
2022.06.20
JOURNAL
Sweden [Stockholm]
使えるのは水と塩だけ。“素材を味わう”を追求するレストラン
2022.06.20
JOURNAL
France [Paris]
フランス料理界に新しい息吹を吹き込む韓国人シェフ
2022.06.20
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