フードロス(食料廃棄)

国際非営利団体のお墨付き フードロス削減アップサイクル・アイスクリーム
国際非営利団体のお墨付き フードロス削減アップサイクル・アイスクリーム
America [Portland]

オレゴン州ポートランドが本拠地の「ソルト&ストロー(Salt and Straw)」は、地域色が濃く、革新的なフレーバーを次々発表し続けるアイスクリーム店。2023年春、初お目見えの「アップサイクルド...

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2023.08.14

カレーに添えてみよう。南インドのスパイシーな野菜炒め「ポリヤル」
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レスキューレシピ【キャベツ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

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2023.04.27

フライパンで作る!お好み焼きワンランクアップ術
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レスキューレシピ【キャベツ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

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2023.04.20

味変に大活躍する「セロリ塩」。アレンジ自在、フレーバー塩の作り方
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レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

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2023.03.30

シチリアのマンマのアップサイクル術。硬くなったパンを主役に。「インパナート」
シチリアのマンマのアップサイクル術。硬くなったパンを主役に。「インパナート」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

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2023.03.09

タコ糸不要。半身で焼くローストチキン「名古屋コーチンのロースト」
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レスキューレシピ【鶏肉編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

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2022.12.15

Germany [Berlin] エネルギー危機で大打撃を受ける製パン業界に「アンチ・インフレ・パン」が登場!
Germany [Berlin] エネルギー危機で大打撃を受ける製パン業界に「アンチ・インフレ・パン」が登場!

ロシアからの天然ガス供給が減少したことから、エネルギーコストが高騰しているドイツ。エネルギー危機で大打撃を受けているのが製パン業界だ。

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2022.11.10

パクチーの“根”が味の決め手!タイ料理「やりいかのレモンガーリックソース煮」
パクチーの“根”が味の決め手!タイ料理「やりいかのレモンガーリックソース煮」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

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2022.10.27

フードロスに向き合う世界の事例9選【2021-2022年】
フードロスに向き合う世界の事例9選【2021-2022年】

賞味期限切れや規格外で流通にのせられないなど、本来食べられる食品が捨てられてしまう「フードロス」問題。食料廃棄を減らす取り組みは気候変動の抑制にもつながります。世界の様々な業界で実践されている、注目の...

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2022.10.24

2日目のパスタをおいしく食べる、イタリアのマンマの知恵レシピ
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レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

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2022.10.20

Sweden [Jukkasjärvi] 大自然の中で北欧の味を満喫!ミシュランシェフが集う食のフェスティバル
Sweden [Jukkasjärvi] 大自然の中で北欧の味を満喫!ミシュランシェフが集う食のフェスティバル

「スターズ・デュ・ノール(Stars du Nord)」は、年に1回行われる北欧のガストロノミーフェスティバル。スウェーデン、デンマーク、ノルウェー、フィンランド、アイスランドからスターシェフやワイン...

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2022.10.13

SNSで届けるパン
遠くのパンも身近に!
SNSで届けるパン

SNSや通販のプラットフォームも充実し、気軽に「お取り寄せ」できるパン屋さんが増えました。 全国のパン屋さんとの距離がぐっと縮まり、遠くの店からもおいしいパンが届く。 「お取り寄せ」販売に取り組むお店...

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2020.05.27

FEATURE