2022年6月上旬、エリザベス女王の即位70年を記念する行事「プラチナ・ジュビリー」が、英国中で華やかに繰り広げられた。４日間に渡るこの歴史的祝祭イベントにコラボし、王室御用達である高級食料品ブランド...

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2022.07.14

この１年あまりで、野菜が主役のカジュアルレストラン、ルイ14世時代の豪奢な食卓を再現したラグジュアリーレストランなど、食の新たな魅力の発信によりいっそう精力的なアラン・デュカス。2022年４月には、パ...

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2022.07.11

ノルウェーは1700以上あるフィヨルドを含めると、海外線は総延長約10万キロで世界第2位の長さを誇る。世界第2位の海産物輸出国であり、養殖サーモンは有名だ。今この国で、「海藻は海産物として認められてい...

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2022.07.11

パンデミックが落ち着き、規制が解除されたスウェーデンでは、新しいレストランが続々誕生している。中でも2022年５月３日、ストックホルムにオープンした「ブルタリステン（Brutalisten）」が注目の...

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2022.06.20

様々なルーツを持つ料理人が集まるパリでは、2000年代から、日本を筆頭に南米、英語圏出身のシェフの活躍が目覚しい。そんな中、今注目されているのが韓国とフレンチの融合だ。

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2022.06.20

ルネサンスの街フィレンツェの中心は、大聖堂とヴェッキオ宮殿を擁する一帯。2022年４月、そのほぼ真ん中に新たなビストロ＆ファインダイニング「シック・ノンナ（Chic Nonna）」が誕生した。手がける...

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2022.06.16

 “ウクライナの自由を誓う”というメッセージを込めたクラフトビール「リゾルブ（Resolve）」を介し、キーウとNY州バッファローの醸造仲間による人道支援の輪が拡がっている。

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2022.06.16

ロシアによるウクライナ侵攻が始まってから３カ月以上。ポーランドにも近いドイツの首都ベルリンには、１日に1500～2000人のウクライナ難民が到着しており、飲食業界も様々なかたちでサポートを行なっている...

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2022.06.13

空気が冷たい冬場のみに作られる、西ベンガル州プルボ・メディニプル県の伝統スナック「ゴホナボリ（Gohonabori）」。ゴホナとはベンガル語で、“宝石”を意味する。

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2022.06.13

1997年の出版以来、未だその人気が衰えることのないJ・K・ローリングの〈ハリー・ポッター〉シリーズ。その舞台である「ホグワーツ魔法魔術学校」をテーマにしたアフタヌーンティー「A Wizardry H...

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2022.06.09

2019年５月にオープンした、ロンドン・ソーホーにある高級焼き鳥居酒屋「ハンブル・チキン（Humble Chicken）」。それまであまり英国に紹介されていなかった鶏の様々な部位を使った焼き鳥は、地元...

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2022.05.23

2022年１月、パリ郊外クリニャンクールの蚤の市横に、ホテル「モブ・ハウス（Mob House）」が誕生した。客室の内装は木、土、粘土など自然素材が中心で、レストラン「フイユ・ド・シュー（Feuill...

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2022.05.23