「 ピエール・エルメ」と「ロクシタン」。どちらも“香り”という共通項を持つ、有名ブランドだ。創業者のピエール・エルメとオリヴィエ・ブッサンは昔からの親友で、数年前には、エルメのアイデアを取り入れた香水...

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2018.05.10

近年、香港では欧米からの出店や料理人が増え、本国と時差のない料理を楽しめるようになり、パンへの関心も高まっている。 2018年1月、ベーカリーカフェ「ベイクハウス」を開いたスイス人のグレゴア・ミショー...

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2018.05.10

本格パスタを食べたいものの、レストランに行くと一皿20ドルを超えるのが現実。そんなジレンマを解決するべく、マーク・ラドナー氏は『ニューヨーク・タイムズ』紙の稀有な四ツ星を誇る高級イタリアン「デル・ポス...

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2018.05.07

マドリードの高級レストラン「クラブ・アジャルド」のミシュラン二ツ星シェフ、マリア・マルテは、ドミニカ共和国サント・ドミンゴからの移民だ。16年前（2002年）、幼子を残して単身でスペインに出稼ぎに。皿...

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2018.05.07

北はピエモンテ州から南はシチリア州まで、全国各地の山々で様々な品種の栗が生産されるイタリア。この栗大国を代表する伝統菓子マロングラッセがコンサバ的な存在になりつつある中、新顔の栗菓子がじわじわと広まり...

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2018.04.16

近年、注目の新パティスリーが続々登場していたが、新規ショコラトリーに関しては大きな話題が少なかったパリ。そんな中、2017年11月、パリからメトロで行ける隣町イシー・レ・ムリノーに誕生した「ヴェルシオ...

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2018.04.12

「ハーキン・エンゲル議定書」とは、2001年、アメリカの議員が起草した、劣悪な児童労働を廃止する世界協定だ。しかし実現にはほど遠く、チョコレートメーカーのカカオ農場では児童労働が当たり前のように行われ...

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2018.04.09

ミゲル・サンチェス・ロメラ氏は、2000年代前半、世界で話題になったモダンスパニッシュ料理界を代表するシェフの一人。バルセロナ近郊にあった「レスグアルド」は、元神経科医というシェフのユニークな経歴も手...

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2018.04.09

ここ数年、シドニーではフードデリバリーの自転車やバイクをよく見かける。グルメなシドニーっ子たちに重宝されているのだろう。そんなデリバリーとは一線を引いていたレストランが、注目しているサービスがある。 ...

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2018.04.06

「羊農家として30年間働いてきたが、倉庫いっぱいに残った羊肉を見て、なんとかできないかと考えていた」と語るのは、ノルウェー産羊肉のスナック「チープス」を開発したヴィーキンスタ氏。 ノルウェーでは、昨年...

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2018.04.06

世界のバー業界の祭典として注目されている「ワールド50ベスト・バーズ」。その授賞式が、2017年10月にロンドンで開催され、英国屈指のホテル「サボイ」内の「アメリカン・バー」がNO.1の座を獲得した。...

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2018.03.19

競争の激しい首都圏の飲食業界で、このところ活躍が目覚ましい新人が登場している。その名はハビエル・アランダ。1987年生まれ、トレド県の人口1万人にも満たない小さな村出身だ。 2013年、マドリードに開...

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2018.03.19