ヒップスターたちが集うトレンドの発信地、ハックニー地区にあるモダン・ブリティッシュ店「ピジン」。一昔前までファインダイニングとは無縁だったこのエリアに2015年にオープンした同店は、この秋ミシュラン一...

Read More ...

2017.02.09

近年、便利さとおいしさを同時に求めるニューヨーカーに、人気レストランが出前サービスを始めるケースが急増中。その背景は、「Grubhub.com」「Seamless.com」など、レストランの出前に特化...

Read More ...

2017.02.09

40年間、料理人として第一線で活躍して来たアントニオ・キオディ・ラティーニは、3年前から、動物由来の食品を使うことを止めた。アメリカの栄養学者コリン・キャンベルらの説を独学で学び、植物性食材の研究を究...

Read More ...

2017.02.06

淡路島ほどの国土に人口550万人が暮らす都市国家、シンガポール。この20年を振り返っても、急速な食の多様化、国際化が進んだことを実感する。そんな同国で、溢れるような豊かさの裏にある食品廃棄問題と地域社...

Read More ...

2017.02.06

1984年の開店時より広東をリードする名店「ヤン・トー・ヒーン」。現在シェフを務める劉耀輝（ラウインファイ）氏と、「Wakiya一笑美茶樓（東京）」など計4店のオーナーシェフである脇屋友詞氏が、201...

Read More ...

2017.01.12

フェンウェイ球場から徒歩3分のレストラン「サロニキ・グリーク」は、2016年春オープンから半年経った今でも行列が店外に及ぶこともしばしば。その盛況ぶりの裏には、既知のギリシャ料理の風味やイメージを再構...

Read More ...

2017.01.12

中国料理「美虎（ミユ）」がタイに進出。バンコク・ターリンチャン地区、フィットネスジムやバドミントンコート等が集積する「KIP Complex」内に「Bangkok MIYU」を開店した。「提供するのは...

Read More ...

2017.01.10

マドリッドのサラマンカ地区といえば、有数の高級ショッピング街。そこに卸売り価格に限りなく近い酒類を提供しようという、気前のよい新店「エル・アルマセン・エン・コパ・デ・バロン」が誕生した。創業者は、スペ...

Read More ...

2017.01.10

近年ローカル食材への注目が高まっているベルリンだが、都市部での農業は難しい。その問題に新たな光を与えるアクアポニック・ファーム「ECF」がスタートした。 アクアポニック・ファームとは、魚の養殖と野菜の...

Read More ...

2017.01.06

日本人のソウルフード、豆腐をテーマにしたショップカフェ「TOFUYA」が、パリに誕生した。日本で特殊技術を用いて粉にしたフクユタカ大豆を材料に、8種の豆腐を店内で自家製造する。プレーンのほか、プレーン...

Read More ...

2017.01.06

オーストラリア産の多様な植物で作ったジンやウィスキーが世界的に注目を集めるにつれ、国内では、カクテル専門バーの開店ラッシュとなっている。特に、居心地の良い小さなバーが多いメルボルンで、2年前から客を魅...

Read More ...

2016.12.22

2016年5月、ミラノ市内に「レ・アーピ・オステリア」がオープンした。オーナーの松本良英さんは、一番予約が取り難い一ツ星店と定評のある「D’O」のスーシェフを10年間務めた気鋭のシェフだ。店名の“アー...

Read More ...

2016.12.19